POEC Boucher
préparation opérationnelle à l’emploi collective
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Formation créée le 20/01/2023. Dernière mise à jour le 13/06/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
La préparation opérationnelle à l’emploi collective (POEC) boucher est une action de formation permettant aux demandeurs d’emploi d’acquérir les compétences requises pour occuper des emplois correspondant à des besoins identifiés en boucherie. La POEC Boucher vise l’accès rapide à un emploi durable (CDI, CDD ou contrat de professionnalisation) . D’une durée de 280 heures de formation incluant une remise à niveau en français usuel, en calculs de base et en posture professionnelle , et comprenant un temps d’immersion en entreprise de 90h dans la société Hmeat, la POEC Boucher dispensée par H.académie est, incontestablement, efficace dans l’insertion professionnelle des demandeurs d’emploi ayant vocation à intégrer la boucherie, secteur dont les besoins en recrutement sont forts. De plus, la combinaison formation comportementale et théorique sur les produits carnés avec la phase d’immersion en entreprise permet, tout à la fois, au demandeur d’emploi d’éprouver sa motivation avec la réalité du métier et de se former dans les meilleures conditions possibles pour ensuite prétendre à l’emploi de vendeur en boucherie ou de poursuivre sa reconversion en intégrant une formation en contrat de professionnalisation "CQP Boucher" et de devenir boucher certifié.
Objectifs de la formation
- A l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de reconnaître les produits carnés et leurs spécificités afin de conseiller un client tout en ayant la posture professionnelle adéquat et en respectant la politique commerciale de l'enseigne.
- A l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de gérer la viande et les préparations bouchères dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et de renseigner les documents de traçabilité.
- Les capacités sont évaluées au fur et à mesure de la progression pédagogique par des évaluations formatives et les compétences, par des évaluations sommatives via Digiforma. Ces évaluations ont pour objectif d'adapter individuellement le parcours de formation à chaque apprenant.
Profil des bénéficiaires
- Public visé : la POEC boucher concerne tous les demandeurs d’emploi inscrits à Pôle emploi, indemnisés ou non.
- Autres intervenants : - L'OPCO ayant recueilli les besoins de ses entreprises adhérentes en matière de recrutement et compétences en boucherie; - Les différents Pôle emploi du secteur géographique cible; - Les boucheries en besoin de main-d'œuvre, pas ou peu qualifiée.
- Niveau de français : A1
Contenu de la formation
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Communication et posture (105h)
- Remise à niveau en français courant et professionnel : 49h
- Remise à niveau en calculs de base et logique : 21h
- Posture professionnelle (communication, gestion de conflit, développement personnel) : 35h
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Technique de recherche d'emploi (35h)
- Découverte des différents canaux de recherche d'emploi : 7h
- Création du CV, du pitch mail et de la lettre de motivation : 21h
- Technique de promotion et de diffusion : 7h
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Reconnaissance des différentes pièces carnées (105h)
- Découvrir l'élevage des animaux de boucherie : 14h
- Reconnaitre les différentes espèces : 7h
- Différencier les types de viandes : 21h
- Organiser les typologies de muscles en fonction des modes de cuissons : 42h
- Conseiller, vendre et fidéliser : 21h
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Maîtriser l'hygiène alimentaire en boucherie (35h)
- Réglementation sur l'étiquetage des denrées alimentaires (généraliste et spécifique à la boucherie) : 7h
- Initiation à la méthode HACCP (applications en boucherie) : 21h
- Traitement des MRS (matériel à risques spécifiés) : 7h
Le marché du retail est en constante évolution, avec notamment le fort développement des réseaux d'enseignes, du digital et du e-commerce avec, en parallèle, une demande croissante des clients de produits travaillés de façon traditionnelle et d'un accompagnement à l'achat. Hacademie s'est doté d'un réseau de formateurs professionnels dans le secteur du commerce et du coaching, en activité, pour transmettre leur savoir, savoir-faire et savoir comportemental et plus spécifiquement en boucherie où les ateliers sont coanimés par des intervenants, en internes, bouchers et formateurs certifiés.
- Des évaluations formatives ludiques, en cours de séance, permettent de suivre la progression pédagogique tout en individualisant le parcours de formation de chaque individu.
- Des évaluations sommatives, par séance ou séquence, sont réalisées via des quiz sur Digiforma. Le critère de validation est fixé à 70% de bonnes réponses, celles-ci étant pondérées en fonction de l'importance en milieu professionnel.