POEC Boucher- AIRE pré-alternance
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Formation créée le 04/04/2023. Dernière mise à jour le 13/06/2023.
Version du programme : 1
Programme de la formation Version PDF
La préparation opérationnelle à l’emploi collective (POEC) boucher est une action de formation permettant aux demandeurs d’emploi d’acquérir les compétences requises pour occuper des emplois correspondant à des besoins identifiés en boucherie. La POEC Boucher vise l’accès rapide à un emploi durable (CDI, CDD ou contrat de professionnalisation) . D’une durée de 294 heures de formation incluant une remise à niveau en français usuel, en calculs de base et en posture professionnelle , et comprenant un temps d’immersion en entreprise de 53h dans la société Hmeat, la POEC Boucher dispensée par H.académie est, incontestablement, efficace dans l’insertion professionnelle des demandeurs d’emploi ayant vocation à intégrer la boucherie, secteur dont les besoins en recrutement sont forts. De plus, la combinaison formation comportementale et théorique sur les produits carnés avec la phase d’immersion en entreprise permet, tout à la fois, au demandeur d’emploi d’éprouver sa motivation avec la réalité du métier et de se former dans les meilleures conditions possibles pour ensuite prétendre à l’emploi de vendeur en boucherie ou de poursuivre sa reconversion en intégrant une formation en contrat de professionnalisation "CQP Boucher" et de devenir boucher certifié.
Objectifs de la formation
- A l'issue de la formation, les stagiaires seront capables d'acquérir une autonomie en langue française au niveau de l'expression écrite et orale
- A l'issue de la formation, les stagiaires seront capables d'adapter sa communication et de diffuser l'information
- A l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de reconnaître les produits carnés et leurs spécificités afin de conseiller un client tout en ayant la posture professionnelle adéquat et en respectant la politique commerciale de l'enseigne.
- A l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de gérer la viande et les préparations bouchères dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et de renseigner les documents de traçabilité.
- A l'issue de la formation, l'apprenant sera capable de gérer la sécurité alimentaire
Profil des bénéficiaires
- Public visé : la POEC boucher concerne tous les demandeurs d’emploi inscrits à Pôle emploi, indemnisés ou non.
- Autres intervenants : - L'OPCO ayant recueilli les besoins de ses entreprises adhérentes en matière de recrutement et compétences en boucherie; - Les différents Pôle emploi du secteur géographique cible; - Les boucheries en besoin de main-d'œuvre, pas ou peu qualifiée.
- Niveau de français : A1
- être inscrit à pôle emploi
Contenu de la formation
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Accueil en Formation (7h)
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Communication et posture (105h)
- Compréhension orale: savoir comprendre un message professionnel et de la vie courante, comprendre des situations et des contextes professionnels
- Compréhension écrite: savoir comprendre un message simple
- Production écrite: remplir des formulaires, savoir répondre à des questions simples, bases de grammaire et de conjugaison
- Production orale: lecture et prononciation des syllabes simples, des mots plus complexes et de phrases, savoir s'exprimer, parler clairement pour se faire comprendre, prononciation, savoir poser des questions
- Interaction orale: jeux de rôles et mises en situations pratiques, adapter sa communication en fonction de son interlocuteur
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Technique de recherche d'emploi (35h)
- Contribuer à diffuser l'information, travailler en équipe, comprendre les évolutions numériques, CV et pitch mail
- Elaborer son projet professionnel
- Découverte des différents canaux de recherche d'emploi
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Reconnaissance des différentes pièces carnées (105h)
- Découvrir l'élevage des animaux en boucherie
- Reconnaitre les différentes espèces
- Organiser les typologies de muscles en fonction des modes de cuissons
- Conseiller, vendre et fidéliser
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Maîtriser l'hygiène alimentaire en boucherie (35h)
- Règlementation sur l'étiquetage des denrées alimentaires (généraliste et spécifique à la boucherie)
- Initiation à la méthode HACCP (applications en boucherie)
- Traitement des MRS (matériel à risques spécifiés)
- Appliquer les procédures relatives au tri des emballages et déchets
- Démontrer des achats et une consommation responsable en lien avec le développement durable
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Stage d'immersion en entreprise (53h)
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Synthèse: retour stage et bilan formation (7h)
Le marché du retail est en constante évolution, avec notamment le fort développement des réseaux d'enseignes, du digital et du e-commerce. Hacademie s'est doté d'un réseau de formateurs professionnels en activité pour transmettre leur savoir et animer des ateliers.